A.口布B.干抹布C.湿抹布D.湿拖布吧台的清洁方法是用（）全面捋操作台外侧擦拭一逼。……

单项选择题酒架的清洁方法是用（）先擦拭一遍，再用干抹布捋酒架彻底擦抹。

A.口布
B.干抹布
C.湿抹布
D.湿拖布

单项选择题正式宴会适宜招待档次（）且人数不是很多的客人

A.较高
B.一般
C.适中
D.较低

单项选择题Gordons、Beefeater、Bols是世界著名的（）品牌

A.白兰地
B.金酒
C.威士忌
D.特吉拉

单项选择题发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有（）的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A.蛋白质
B.酒精
C.糖分
D.脂肪

单项选择题葡萄酒按照颜色分类可以分为（）。

A.黑葡萄酒、干白葡萄酒
B.白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒
C.白葡萄酒、干白葡萄酒
D.红葡萄酒、干红葡萄酒

单项选择题下列酒的品牌中，（）不属于伏特加。

A.Camas
B.Stolichnaya
C.Smirnoff
D.Finlandi

单项选择题酒吧器皿消毒除可使用煮沸消毒法外还可使用（）。

A.日光消毒法
B.蒸汽消毒法
C.红外线消毒法
D.冾冻消毒法

单项选择题加入咖啡粉、砂糖、水和香料反复煮开放凉三次，这是（）咖啡的做法。

A.法式
B.日式
C.威尼斯式
D.土耳其式

单项选择题切菠萝条时，先切除其头尾部分，再（）。

A.横向捋菠萝一分为九
B.横向捋菠萝一分为五
C.纵向捋菠萝一分为四
D.横向捋菠萝一分为七

单项选择题在酒吧常用杯具配备标准中，酸酒杯的容量常规（）盎司。

A.4～6
B.3.5
C.10.5
D.12

单项选择题NV代表的是（）

A.年份香槟
B.特选香槟
C.顶级香槟
D.无年份香槟

单项选择题下列物质中不会产生兴奋作用的是（）。

A.咖啡因
B.单宁酸
C.尼古丁
D.吗啡

单项选择题在企业的经营活动中，下列选项中的（）不是职业道德功能的表现。

A.决策能力
B.激励作用
C.规范行为
D.遵纪守法

单项选择题Dry Martin的载杯是（）。

A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯

单项选择题构成蛋白质的基本*单位是（）

A.核酸
B.氨基酸
C.肽
D.单糖