A.黑木耳B.香菇C.金针菇D.平菇
单项选择题（）不属于影响食品安全的生物危害因素。
A.细菌性危害B.激素残留C.病毒性危害D.虫鼠言
单项选择题（）在冷藏温度下也能使冻禽腐败变质。
A.假单胞菌B.霉菌C.链球菌D.肉毒杆菌
单项选择题炒制蔬菜时（），可避免水溶性维生素的损失。
A.加水炖焖B.及早放盐C.沸水焯料D.淀粉勾芡
单项选择题除亚麻酸外，人类营养中最重要的必需脂肪酸还有（）。
A.花生四烯酸B.赖氨酸C.亚油酸D.精氨酸
单项选择题味精在碱性条件下受热可发生外消旋化失去鲜味，（）以上加热时分子脱水生成焦性谷氨酸。
A.100℃B.110℃C.120℃D.140℃
