A.油温过低B.时间过长C.时间过短D.油温过高
单项选择题下属于蛋面类面团的是（）。
A.香麻煎软饼B.娥姐粉果C.上汤水饺D.月饼
单项选择题咸水角炸制时，（）可防止生坯互相粘在一起。
A.降低油温B.升高油温C.全程浸炸D.增加数量
单项选择题咸水角馅心中使用的虾米又叫（）。
A.海米B.金钩C.开洋D.以上都是
单项选择题制作番薯饼采用的加温方法一般不包括（）。
A.煎B.蒸C.炒D.烙
单项选择题绿豆饼制品的酥层要求应是（）。
A.酥层不外露B.酥层层次不明显C.酥层外露明显D.酥皮脱壳
