单项选择题

A.贵重物品放在盘的里档B.重物、高物放在外档C.轻物低物放在盘的里档D.重物、高物放在里档几种物品同时装盘，……

几种物品同时装盘，应该（）。

A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档

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热门试题

单项选择题（）主要用于递送帐单、收款、递送信件等。

A.小方形托盘
B.中圆形托盘
C.中方形托盘
D.小圆形托盘

单项选择题（）托盘一般用于托运较重的物品。

A.大方形托盘
B.大圆形托盘
C.中圆形托盘
D.小方形托盘

填空题摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

填空题中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

填空题中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

填空题中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

填空题餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。

填空题西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。

填空题西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

填空题中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

填空题按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

填空题折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

填空题西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。

填空题斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

填空题重托操作时，要做到平、（）、（）三字。