填空题中餐上菜的顺序是:冷菜、热菜、()、()、水果。
填空题中餐便餐摆台分为()和()两种形式。
填空题餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、()、()翻、拉、掰、捏等种类。
填空题西餐宴会用酒较多,几乎每道菜跟有一种酒,吃什么菜配什么酒,应先()后()。
填空题西餐宴会餐桌多采用()台,而中餐宴会多采用()台。
填空题中餐宴会的分菜方法有三种:()、()、()。
填空题按餐巾折花的外观分类,可分为动物、()、()等三类。
填空题折叠餐巾花,要视具体情况灵活掌握,力求简便、快捷、()、()。
填空题西餐分菜的顺序是()、(),即按()、()或()、()、(),然后其他来宾的顺序进行。
填空题斟酒的技术要求较高,要做到不滴不洒,不()不()。
填空题重托操作时,要做到平、()、()三字。
填空题重托托盘时,要做到盘底不(),盘前不(),盘后不()。
填空题轻托托盘时,左手自然弯成()角,手掌自然形成()形。
填空题托盘装盘时,盘内物品要摆放整齐,摆成()或()。
填空题餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、()、()、()等,学习和掌握并巧妙运用这些基本技能,是做好餐饮服务的必要条件。