中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。-找考题网

填空题餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。

填空题西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。

填空题西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

填空题中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

填空题按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

填空题折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

填空题西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。

填空题斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

填空题重托操作时，要做到平、（）、（）三字。

填空题重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

填空题轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然形成（）形。

填空题托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

填空题餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

问答题试述餐厅服务员的行为守则。

名词解释什么是值台员; 值台员名词解释定义是什么?