试述高压蒸汽灭菌和常压灭菌的方法及其应特别注意的关键环节。

【参考答案】

1、高压灭菌的原理是：在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。
2、注意：完全排除锅内空气，使锅内全部是水蒸气，灭菌才能彻底。高压灭菌放......

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