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判断题

制作鹿茸菌菇鱼时，先接取高汤500g。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题制作金汤豆花鱼，豆腐下锅后沸腾煮制50秒，才可以下鱼片和榨菜辣椒。

判断题白灼菜尖,菜尖下锅后煮制开锅即可出锅。

判断题金汤豆花鱼里的豆腐、笋片、榨菜、泡辣椒都可以一同下锅。

判断题鱼类产品只要没有配菜的情况下都煮制10秒。

判断题腰豆西兰花中，西兰花是130克，腰豆30克。

判断题一份白灼菜尖出品前添加蒸鱼豉油20刻度线。

判断题一份白灼菜尖，菜尖是150克。

判断题一份冒血旺中黄喉40克、毛肚是50克。

判断题一份冒血旺中黄喉、毛肚各是50克。

判断题毛血旺炸油时用舀油勺放入8-10个干辣椒。

判断题制作毛血旺时向锅中加入第一波配菜，需要煮制的时间为加热至沸腾后30秒。

判断题毛血旺出餐前，先要在碗中加入大蒜末和麻香油再进行移装。

判断题制作一份毛血旺需要向锅中加入午餐肉5片、宽粉8片。

判断题一份毛血旺中向需要煮鱼锅中加入豆芽、木耳各30g。

判断题一份毛血旺中配菜有鸭血300g。