判断题栅栏技术的概念是通过联合控制多种阻碍微生物生长的因素,以减少食品腐败,保证食品卫生与安全性的技术措施。
判断题超高压(UHP)是指压力大于1000MPa,能承受高压的容器称为超高压容器;把生产与维持超高压的一系列技术称为超高压技术。
判断题食品是食物,食物也是食品。
判断题气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称,即改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分来贮藏产品的一种方法。
判断题食品冷冻前要进行灭酶处理,而干制品在干制前就不用进行灭酶处理。