判断题纯生啤酒不经过热杀菌过程，使啤酒避免了热损伤，啤酒中的各种营养成份未被破坏，风味稳定性好，口味更纯正、更新鲜。（）
判断题高温瞬时杀菌啤酒中，好氧菌、野生酵母和厌氧菌的污染均和传统的巴氏灭菌类似，通过高温瞬时杀菌啤酒的货架期也和要普通巴氏灭菌的啤酒类似。（）
判断题巴氏杀菌保证了成品啤酒的良好的生物稳定性，但同时巴氏杀菌也对啤酒风味造成了不可逆的破坏作用。（）
判断题热杀菌的方式主要有巴氏杀菌和高温瞬时杀菌两种。（）
判断题瓶子升（降）温速度控制在2~3℃ min为宜，以防温度骤升骤降引起瓶子破裂。（）
