判断题根据市场的变化，兼香型白酒必须是浓兼酱或酱兼浓。
判断题双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵，以达到生产优质酒的目的。
判断题发酵时间越长，不利的环境条件也就保持越久，衰老死亡的微生物也就越多，致使窖泥活力大大减弱。
判断题酒精发酵的主体是细菌。
判断题先培菌糖化、后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺。
