判断题发酵时间越长，不利的环境条件也就保持越久，衰老死亡的微生物也就越多，致使窖泥活力大大减弱。
判断题酒精发酵的主体是细菌。
判断题先培菌糖化、后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺。
判断题润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
判断题上甑操作要求轻装匀撒，见汽上甑。
