A.预杀菌B.预处理C.前处理D.以上都不是生产中一些加工过程，可使乳的保存性得到提升，为后续生产做准备，通常……

单项选择题含糖量是影响凝冻的最主要的因素，一般来说，温度每降低1℃，其硬化所需的持续时间可缩短（）。

A.8%～10%
B.12%～20%
C.10%～20%
D.10%～15%

单项选择题从我国乳制品行业发展历程来看，大致经过（）阶段。

A.三个
B.二个
C.一个
D.四个

单项选择题以下（）包装是UHT乳常见的包装形式。

A.屋顶包
B.塑杯
C.利乐枕
D.玻璃瓶

单项选择题下列工艺中，原料乳预处理工艺合理的是（）。

A.脱气→过滤→均质→巴氏杀菌→离心净乳
B.过滤→脱气→离心净乳→巴氏杀菌→均质
C.过滤→脱气→离心净乳→均质→巴氏杀菌
D.过滤→脱气→均质→巴氏杀菌→离心净乳

单项选择题半乳脂冰淇淋的脂肪一部分来源于植物油脂一部分来源于乳脂，其中乳脂肪含量一般为（）。

A.≧1.2%
B.≧3.2%
C.≧4.2%
D.≧2.2%