A.威化饼干B.全麦饼干C.水泡饼干D.苏打饼干（）的制造特点是先给一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较……

单项选择题蛋糕烘烤后，产品呈小丘形状，是由于（）引起的。

A.发粉
B.蛋白霜
C.温度高
D.糖

单项选择题（）加入黄油，可用于制作巧克力酱。

A.无味巧克力
B.黑巧克力
C.可可脂
D.可可粉

单项选择题（）是一种利用白砂糖的物理性与葡萄糖和柠檬酸，通过文火熬至特定温度，通过拉、抻而成的晶莹透明的团状物。

A.酥糖
B.脆糖
C.太妃糖
D.饴糖

填空题17世纪和18世纪的布丁是用（）和面粉为材料来制作，一直沿用至今。

填空题布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的（）所演变而来的。