判断题水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。
判断题苏式面点重调味,口味厚,色泽深,略带甜味。
判断题辅料的比例和口味是影响主坯形态的重要因素。
判断题由于面点间劳动强度大,工作时允许抽烟解乏。
判断题通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡。
判断题油脂能调节面团筋力形成的程度,筋力增强。
判断题年糕 是我国南方百姓除夕元旦必食食品。
判断题道德根据人的活动的分类相应产生三种道德。
判断题面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
判断题化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
判断题家常饼的风味特点是松而不散,柔润松香。
判断题调制热水面团,热水要浇匀,否则会夹生。
判断题广式面点皮薄馅厚,口味香甜,清淡鲜滑。
判断题我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。
判断题牛肉的吸水力强,调制馅心时应多加些水。