A.电子测温计B.红外测温计C.激光测温计D.探针测温计万能蒸烤箱烤制食物时，一般配（），来插入食物内侧，检验……

单项选择题有一种（），类似于炙烤炉，将食物串在肉扦上，肉扦则位于靠近热源的前方，并不停的转动，有敞开式和封闭式两种，主要用于烤制禽和肉类。

A.万能烤箱
B.旋转式烤炉
C.明火焗炉
D.倾斜式烤炉

单项选择题以（）为热源的扒炉又称为烧烤炉（chargrill）。

A.电
B.燃气
C.木炭

单项选择题多功能食品加工机有一个马达、一只活动容器和一个（）刀片，用于加工泥茸、粉碎果仁、制作混合黄油和乳化少司。

A.“S”形
B.“X”形
C.“G”形
D.“一”形

单项选择题西餐电动设备在拆装、清洗或移动时应始终保持电源处于（）。

A.闭合状态
B.开启状态
C.切断状态
D.带电状态

单项选择题西餐平头灶，用厚铁或钢板盖住明火，间接、温和地提供热量，且能支撑较大重量，可以（）。

A.小面积地加热食物
B.大面积地加热食物
C.于中间点加热食物
D.周边加热食物