A、15 B、25 C、30 D、35
单项选择题冷库内设备的各种管道、管线要集中走向,设备上方不能通过(),防止其凝水滴入食品。
A、热水管 B、冷水管 C、排水管 D、集水管
单项选择题冷藏间食品码垛密度增加,干耗率()。
A、增加 B、降低 C、不变 D、稳定
单项选择题制冷设备的主要经济指标是()。
A、制冷系数 B、压缩功 C、制冷量 D、以上都不是
单项选择题冻结品在冷藏间时,食品垛间留出通道不超过()。
A、1.1m B、1.5m C、1.3m D、1.6m
单项选择题非晶体物质在放出凝结热时温度随之()。
A、升高 B、降低 C、不变 D、变化
单项选择题食品的冻结温度低于-18℃时,按冻结程度属于()。
A、微冻 B、冻结 C、深冻 D、速冻
单项选择题当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。
A、1% B、2% C、3% D、4%
单项选择题臭氧发生器是通过在空气中的()放电作用产生臭氧的。
A、低压 B、高压 C、小电流 D、大电流
单项选择题最大称重量为3000kg的移动式磅秤的最大称量允许误差为()。
A、±0.5 B、±1.0 C、±2.0 D、±3.0
单项选择题单级蒸汽压缩式制冷理论循环的压缩过程是()。
A、等温过程 B、等焓过程 C、等熵过程 D、等压过程
单项选择题冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照明灯、温湿度测量的传感器()。
A、0.1m B、0.2m C、0.3m D、0.4m
单项选择题波长在0.2~0.3μm的光波有杀菌作用,其中波长在0.265μm附近的杀菌力()。
A、最弱 B、最强 C、最稳定 D、为零
单项选择题过热蒸汽变成饱和液体需要放出()。
A、潜热 B、显热 C、冷凝热 D、显热和潜热
单项选择题冷库消毒用的漂白粉,有效氯含量应在25%以上,低于()的不得用于消毒。
A、5% B、10% C、16% D、25%
单项选择题鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板,一般码架规格为高()、长150cm、宽100cm。
A、5cm B、10cm C、20cm D、30cm