小麦独特的清理方法：水洗清理、精选、表面清理（1）水洗清理：除杂和表面清理，调节水分，改善碾磨特性。（2）精选：主要去除小麦中的异种粮粒。产品形态决定无法进行产品的清理除杂，必须对原料进行精选。（3）表面清理：小麦的子粒结构存在着较深的腹沟，其中藏有的杂质能依表面清理去除。
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