简答题 免淘洗米加工与常规稻谷加工在上工艺有哪些主要区别？

【参考答案】

免淘洗米生产工艺要点：除杂、碾白、抛光、分级。（1）除杂的目的：为了保证免淘洗米断谷、断稗的要求，必须清除标一米中所含的杂质。（2）碾白的目的：进一步去除米粒表面的皮层，使之精度达到特等米的要求。（3）抛光的目的：使米粒表面形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠光泽，外观晶莹如玉，煮食爽口细腻。是生产免淘洗......

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