食品卫生法包括：总则；食品卫生；食品添加剂卫生；食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生；食品卫生标准和管理办法的制定；食品卫生管理；食品〕二生监督；法律责任等内容。

判断题食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。

单项选择题根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。

A.混浊的酒
B.透明的酒
C.长饮鸡尾酒
D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

单项选择题在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

A.水
B.酒精
C.其他物质
D.麦芽浆

单项选择题（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

A.大麦
B.酒花
C.玉米
D.酵母

单项选择题“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人（）之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。

A.奶酪
B.牛奶
C.奶油
D.黄油

单项选择题（）是酿造伏特加酒的主要原料。

A.玉米
B.马铃薯
C.大麦
D.大米

单项选择题淡味啤酒的糖度为（）

A.1～3’
B.3～8’
C.4～8.5’
D.9～11’

单项选择题下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌（）。

A.j＆B
B.whitehorse
C.bell’s
D.WildTurkey

单项选择题香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

A.转瓶工艺
B.换塞工艺
C.二次发酵工艺
D.充气工艺

单项选择题下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）

A.Brandy
B.vermouth
C.Tablewine
D.cointreau

单项选择题发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

A.10％
B.15％
C.20％
D.25％

单项选择题酒的（）是人们对酒的第一感观认识。

A.颜色
B.香型
C.口味
D.酒体

单项选择题国际调酒师协会成立于（）

A.1951年
B.1950年
C.1952年
D.1958年

单项选择题在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）

A.普通水杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.鸡尾酒杯

单项选择题日本清酒的主要原料是（）

A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米