A.番红染色B.革兰氏染色C.美兰染色D.直接用显微镜观察目前啤酒行业检查酵母存活力的方法是（）……

单项选择题乙醛是啤酒的重要风味物质，当啤酒含量>25mgL时，将呈现出（）风味。

A.青草味
B.无法下咽的刺激感
C.腐败性气味和类似麦皮不愉快的苦味
D.强烈的刺激性辛辣感在上颚近咽部感受到

单项选择题感官品评评价发酵液风味质量时，发酵液不应出现的气味为（）

A.臭酵母味
B.水果香
C.花香
D.麦芽三糖

单项选择题含硫化合物是啤酒的重要风味物质，在啤酒含量较低，下列物质中属于啤酒中含硫化合物的是（）。

A.柠檬酸
B.DMS
C.丁二酮

单项选择题下列物质为啤中的风味物质，呈纸板味的物质是（）

A.双乙酰
B.乙醛
C.反-2-王烯醛
D.青草味

单项选择题双乙酰为啤酒发酵过程中的重要物质，其化学成分为（）

A.戊二酮
B.反-2-王烯醛
C.异戊醇
D.丁二酮