A.快速搅拌B.慢速搅拌C.折叠混合D.切拌混合
单项选择题在调制巧克力中，哪种材料对温度最敏感（）
A.糖B.可可粉C.牛奶D.黄油
单项选择题下列哪个因素对调制巧克力影响最大（）
A.温度B.时间C.手法D.材料
单项选择题下列哪个温度是加油调制法调制巧克力的最佳温度（）
A.45℃B.55℃C.65℃D.75℃
单项选择题在加油调制法中，最适合用来制作巧克力的油脂是（）
A.猪油B.牛油C.奶油D.椰子油
单项选择题下列哪个步骤是加油调制法制作巧克力不可或缺的（）
A.融化巧克力B.加入黄油C.混合糖和可可粉D.加入牛奶和鸡蛋
