A.烤盘 B.工具 C.蒸屉 D.托盘
单项选择题籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。
A.清白 B.灰白 C.暗黄 D.蜡白
单项选择题酵母根据加工方法的不同，可分为活性干酵母等（）种。
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题制作药粥，需将中药（）再与米同煮。
A.洗净 B.切片 C.碾碎 D.煎取药汁
单项选择题制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。
A.分两次加 B.一次加足 C.分多次加 D.随时添加
单项选择题制作粥的技术要点是：选用新米，水量（），掌握好投料顺序，先旺火后小火。
A.分次加入 B.二次加入 C.三次加入 D.一次加足
