A.4%以下B.越多越好C.10%D.8%
单项选择题肉制品中加（）蛋白好。
A.大豆B.脱腥C.组织D.分离
单项选择题腌肉时添加磷酸盐是为了（）。
A.防腐B.保水嫩化C.抗氧化D.发色
单项选择题制作肉制品使用（）最好。
A.玉米粉B.土豆粉C.山芋粉D.绿豆粉
单项选择题下列几种糖中（）甜味强。
A.葡萄糖B.木糖C.食糖D.山梨糖醇
单项选择题葡萄糖在肉品中添加量一般为（）。
A.1%B.5%C.10%D.7%
