A.解决鱼类储存不变和鱼腥味等问题B.营养丰富C.鱼尾、鱼头等边角料得到利用，提升利润D.方便消费者食用
单项选择题德州扒鸡的造型类似于（）。
A.引体向上B.鹅颈向上C.金鸡独立D.鸳鸯戏水
判断题酱牛肉的制作中压锅工序，应先用压锅板压住牛肉、再加入老汤和回锅油。
多项选择题北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）
A.原料整理B.焯水C.码锅D.清汤
单项选择题咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）
A.咸肉类B.风干肉类C.腊肠类D.酱肉类
单项选择题（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。
A.火腿B.红肠C.腊肠D.腊肉
