A.浓缩果蔬朱B.果汁粉C.带肉果蔬汁D.原果蔬汁
单项选择题下面几种对食盐的耐受力最低的是（）。
A.霉菌B.细菌#酵母菌C.大肠杆菌
单项选择题酒发酵中，添加（）主要是为了抑制有害菌的生长，因为酵母对其不敏感，是理想的抑菌剂。
A.一氧化硫B.二氧化硫C.硫化物D.乙醇
单项选择题掌握好果脯中蔗糖和转化糖的含量，是防止（）现象发生的根本方法。
A.变色B.干缩C.返砂和流汤D.煮烂
判断题MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（）
判断题在果蔬的组织细胞中，与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合，不能自由流动的水成为化合水。（）
