A.5%B.2%C.3%D.10%
单项选择题一种肉灌肠化验结果为蛋白质10.5%，脂肪30.5%，淀粉15%、水55%、该肠是（）。
A.一级B.优级C.三级D.二级
单项选择题二级肉灌肠脂肪含量为（）。
A.≤ 26%B.≤ 21%C.≤ 28%D.≤ 31%
单项选择题火腿肠、红肠制品类按营养成分应符合（）。
A.二级B.一级C.三级D.粉制品
单项选择题肉类注射前盐水温度在（）。
A.0℃以下B.10℃C.20℃D.4℃
单项选择题盐水火腿蒸煮温度为（）。
A.60℃B.70℃C.78℃D.90℃
