A.捏B.压C.折D.卷以下哪种是制作包子褶的基本手法（）？……

单项选择题制作蛋挞液时，鸡蛋与牛奶的比例一般为（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.2：1

单项选择题以下哪种是制作馒头时防止表皮干裂的方法（）？

A.蒸好后立即开盖
B.蒸好后焖几分钟
C.大火蒸制
D.冷水上锅蒸

单项选择题制作馄饨时，馄饨皮的形状一般是（）。

A.正方形
B.长方形
C.梯形
D.三角形

单项选择题中式面点中，“烧麦”顶部的形状通常是（）。

A.圆形
B.方形
C.花形
D.收口形

单项选择题以下哪种是制作月饼皮时常用的糖（）？

A.白砂糖
B.绵白糖
C.冰糖
D.麦芽糖