对大量空气采用的深层介质过滤除菌法，属于绝对过滤除菌法。

填空题“两级冷却、加热空气除菌流程”：粗过滤器→空压机→贮罐→（）→旋风分离器→冷却器→（）→加热器→过滤器。

多项选择题饮料酒按生产工艺分为（）

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.勾兑酒

单项选择题下列大曲中，用来酿造浓香型白酒的是（）

A.高温大曲
B.中高温大曲
C.中温大曲
D.麸曲

多项选择题无菌空气制备主要去除的对象是（）。

A.微生物
B.尘埃
C.水雾
D.惰性气体
E.油雾

多项选择题对设备和管道进行清洗的意义在于（）。

A.彻底灭除有害微生物
B.减小潜在的污染风险
C.防止设备和管道中污垢的产生
D.满足相关卫生要求

单项选择题决定白酒风味和品质的成分是（）

A.酒精
B.水质
C.香味物质
D.原料

单项选择题通常所说的酒度是指酒精的（）

A.体积百分比
B.质量百分比
C.浸出物浓度
D.摩尔浓度

多项选择题空气过滤器的介质材料可选择（）。

A.滤纸
B.微孔滤膜
C.非织布
D.玻璃纤维

单项选择题高温大曲酿造的白酒香型是（）

A.浓香型
B.酱香型
C.清香型
D.兼香型

多项选择题空气预处理包含的过程有（）。

A.空气再加热
B.空气除菌
C.压缩空气除油水
D.采集空气、压缩空气

多项选择题对空气进行处理的主要目的是控制空气的（）。

A.湿度
B.微生物数量
C.温度
D.压力

单项选择题无菌空气的温度和湿度的合适范围是（）。

A.温度15~20℃；相对湿度50%~60%
B.温度20~25℃；相对湿度70%~80%
C.温度25~30℃；相对湿度70%~80%
D.温度30~35℃；相对湿度50%~60%

单项选择题两级冷却、加热空气除菌流程中第二个冷却器冷却的温度范围是（）。

A.15~20℃
B.20~25℃
C.25~30℃
D.30~35℃

单项选择题尤其适用潮湿地区的空气除菌流程是（）。

A.利用热空气加热冷空气的流程
B.冷热空气直接混合式空气除菌流程
C.两级冷却、加热空气除菌流程
D.高效前置过滤空气除菌流程

单项选择题快速气流中的微生物及颗粒被拦截主要表现为（）。

A.Brown扩散作用
B.阻截作用
C.重力沉降作用
D.惯性冲击滞留作用