A.剁刀B.批刀C.斧形刀D.大方刀下列刀具在磨制需要平翘结合磨的刀具是（）……

单项选择题依据（），刀法可分为平刀法、斜刀法、直刀法和其他刀法四大类型。

A.刀的种类
B.切配原料的种类
C.刀身与原料的接触角度
D.刀尖与钻板的夹角

单项选择题推批是动用向外的推力，批料时原料从（）进入原料。

A.刀腰部
B.刀根部
C.刀尖
D.刀背部

单项选择题下列原料适合用平批刀法进行加工的是（）

A.面包
B.鸭血
C.生姜
D.猪肉

单项选择题下列原料适合用推批刀法进行加工的是（）

A.豆腐干
B.鸭血
C.排骨
D.生姜

单项选择题下列原料适合用拉批刀法进行加工的是（）

A.白菜
B.竹笋
C.榨菜
D.鸡脯