A.肠癌B.胰腺癌C.食管癌D.胃癌E.肝癌流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）……

单项选择题AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

A.AFM₁
B.AFK₁
C.AFP₁
D.AFH₁
E.AFQ₁

单项选择题AFB1在体内致癌的代谢活化方式 （）

A.脱甲基
B.环氧化
C.羟化
D.还原
E.脱羧基

单项选择题说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

A.K≥20%
B.K≤20%
C.K≥30%
D.K≤30%
E.K≥40%

单项选择题食品腐败变质最终结果是（）

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品营养价值降低
D.酸度升高
E.皂化价降低

单项选择题食品中可能出现的有害因素主要有（）

A.细菌、真菌
B.食品添加剂
C.农药、包装材料
D.N-亚硝基化合物、多环芳烃
E.以上都是