宴饮活动时食用的成套肴馔及其台面的统称
名词解释什么是酯化作用; 酯化作用名词解释定义是什么?
名词解释什么是烹饪原料; 烹饪原料名词解释定义是什么?
名词解释什么是二汤; 二汤名词解释定义是什么?
名词解释什么是复合味; 复合味名词解释定义是什么?
单项选择题对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用的物质是()。
A、鸡粉 B、生姜 C、鸡油 D、明胶