苦味物质的性质就是阈值很高。（）

判断题我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。（）

判断题适量饮用白酒，能引起精神兴奋，产生舒适感，利于使人解除疲劳。（）

判断题涩味是因麻痹味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，给味觉以涩味，使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。（）

判断题硅藻土过滤机过滤时，酒液通过硅藻土过滤层时，悬浮物及胶体粒子被截留下来，清液则通过滤层，从而达到过滤的目的。（）

判断题将酒度相同、统一品种，质量等级相同的酒分库贮存，既方便酒库管理，给出厂勾兑时的送酒操作带来方便，也可防止由于误送影响酒的质量。（）

单项选择题新产汾酒测量酒度后，将量筒中的酒（）

A.倒入指定的酒缸或不锈钢收酒箱中
B.倒入对应收酒缸或不锈钢收酒箱中
C.倒入酒头收酒缸或不锈钢收酒箱中
D.倒入另存酒酒缸或不锈钢收酒箱中

判断题陶缸出酒，根据调度单出库，确认送酒分库，核对酒的品名、酒度、数量等信息。（）

单项选择题根据品评结果确定的活性炭加量范围，做活性炭小样隔一定范围做一个活性炭小样，共做（）个。

A.3
B.4
C.5
D.7

单项选择题根据产品（），调整工艺流程后，可生产出高、中、低档纯粮固态或固液结合酒。

A.原酒产量
B.理化指标
C.质量档次
D.要求

多项选择题大罐按比例出酒：严格按照（）的比例送酒

A.车间通知
B.《勾兑通知单》
C.《申验单》
D.《生产调度通知单》

单项选择题法国白兰地是以（）为原料

A.高梁
B.玉米
C.葡萄
D.大麦

判断题罐中酒出完后，打开排污门，将罐底酒放入潮酒缸中用水将罐内冲洗干净，控净余水，关好排污门，上好挡板、关闭人孔盖，备用。（）

单项选择题在勾兑操作过程中，必须解决好（）才能更好地保证产品的典型风格。

A.香的协调
B.味的协调
C.香和味的协调

判断题除浊试验中小样所用活性炭与大生产活性炭质量可以不相同，不会影响大生产处理结果。（）

单项选择题每日新产汾酒大罐（通气）结束（）后，及时去掉尼龙防尘网、密封罐口，防止酒度挥发。

A.10分钟
B.15分钟
C.20分钟
D.30分钟