国际单位制把秒作为时间的SI基本单位，分、时、日为并列单位。

单项选择题下列试剂与水中碱度测定无关的是（）。

A.甲基橙
B.盐酸标准溶液
C.无水Na₂CO₃
D.氢氧化钠标准溶液

单项选择题测总干物质（水分）平行样结果允许相对误差不得超过（）。

A.0.1%
B.0.5%
C.0.2%
D.1%

单项选择题发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是（）。

A.立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用
B.禁止继续销售或转移
C.对可疑中毒食物立即追究其来源
D.对已查封食品取样检验原因

单项选择题常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。

A.食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素
B.食品变质
C.食品中含有毒天然成分
D.食品被有毒的化合物污染

单项选择题乳酸菌菌落计数选择菌落数应在（）之间的平板进行计数。

A.30～300
B.30～100
C.50～100
D.100～300

单项选择题已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

A.葡萄糖铵
B.柠檬酸盐
C.靛基质
D.ONPG

单项选择题作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1：10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹（）次，此液为1：100稀释液。

A.100
B.50
C.30
D.20

单项选择题作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

A.革兰氏染色
B.接种乳糖发酵管
C.接种葡萄糖发酵管
D.A+B

单项选择题某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告军落总数是（）。

A.16400
B.20000
C.18200
D.16000

单项选择题测铅用的所有玻璃均需用下面的（）溶液浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用去离子水中洗干净。

A.1：5的HNO₃
B.1：5的HCl
C.1：5的H₂SO₄
D.1：2HNO₃

单项选择题当所测溶液的吸光度大与1.2时，下面降低吸光度的做法错误的是（）。

A.减少显色剂的用量
B.选择光路小的比色皿
C.选择合适的空白溶液
D.将样品溶液稀释

单项选择题酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析不大的是（）。

A.电压不稳
B.电极密封不良
C.内部导线接触不良
D.溶液搅拌振动的影响

单项选择题玻璃电极的电位是由于其（）所形成的。

A.氧化反应
B.敏感膜
C.还原反应
D.离子反应

单项选择题实验室分离两种沸点相差较大的成分或从混合液中分离出一种易挥发的成分，通常采用的装置及组装玻璃仪器正确的是（）。

A.回流装置，用球形冷凝管和园底烧瓶
B.蒸馏装置，用蒸馏瓶和冷凝管
C.蒸馏装置，用圆底烧瓶和冷凝管
D.分馏装置，用圆底烧瓶和分馏柱

单项选择题下面各甜味剂主要性状用途错误的是（）。

A.糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味剂消失，不适于婴儿食品
B.甜蜜素：白色结晶粉末、对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
C.麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿、甜味剂，糕点面色保湿剂
D.甘草：淡黄色粉末、甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用