测总干物质（水分）平行样结果允许相对误差不得超过（）。

单项选择题发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是（）。

A.立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用
B.禁止继续销售或转移
C.对可疑中毒食物立即追究其来源
D.对已查封食品取样检验原因

单项选择题常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。

A.食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素
B.食品变质
C.食品中含有毒天然成分
D.食品被有毒的化合物污染

单项选择题乳酸菌菌落计数选择菌落数应在（）之间的平板进行计数。

A.30～300
B.30～100
C.50～100
D.100～300

单项选择题已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

A.葡萄糖铵
B.柠檬酸盐
C.靛基质
D.ONPG

单项选择题作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1：10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹（）次，此液为1：100稀释液。

A.100
B.50
C.30
D.20

单项选择题作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

A.革兰氏染色
B.接种乳糖发酵管
C.接种葡萄糖发酵管
D.A+B

单项选择题某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告军落总数是（）。

A.16400
B.20000
C.18200
D.16000

单项选择题测铅用的所有玻璃均需用下面的（）溶液浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用去离子水中洗干净。

A.1：5的HNO₃
B.1：5的HCl
C.1：5的H₂SO₄
D.1：2HNO₃

单项选择题当所测溶液的吸光度大与1.2时，下面降低吸光度的做法错误的是（）。

A.减少显色剂的用量
B.选择光路小的比色皿
C.选择合适的空白溶液
D.将样品溶液稀释

单项选择题酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析不大的是（）。

A.电压不稳
B.电极密封不良
C.内部导线接触不良
D.溶液搅拌振动的影响