判断题乳糖可被人体直接吸收。（）
判断题油酥面团，即是用食油和面粉为主要原料调制而成的面团，按用油量的不同，还可分为干油酥团，水油酥团、酥皮面团。（）
判断题搓面团的手法具体分两种。一种为搓制无筋皮类手法，叫摺叠手法。另一种为搓制有筋皮类手法，叫阴阳手法。（）
判断题面点的烘烤温度，基本上都采用恒定的炉温烤制。（）
判断题化学疏松，是利用各种化学松剂，经加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到疏松效果的疏松方法。（）
