（1）厨房管理需要“科学知识”；（2）厨房管理需要“文化建设”；（3）厨房管理需要“前后密切配合”；（4）厨房管理需要“学以致用”；（5）厨房管理应有“引导价值”。
判断题常整理活动中有一条称作“单一便是最好”的原则。
判断题厨房安全事故的危险性并不会很大。
判断题成本核算为厨房各个工序操作的投料数量提供了一个标准，但并不能保证菜肴的分量稳定。
判断题创新是为了满足消费者的需求，菜品要随着市场潮流而变动，需要每时每刻都在变化。
判断题菜点创新不能只局限于形态优美、色泽鲜艳、精美绝伦的宴会菜点或高档菜点，还要立足于经济实惠的大众化菜点，如家常菜、乡土菜、农家菜等。
