判断题菜点创新不能只局限于形态优美、色泽鲜艳、精美绝伦的宴会菜点或高档菜点，还要立足于经济实惠的大众化菜点，如家常菜、乡土菜、农家菜等。
判断题厨房菜点质量的高低好坏，不能反应了生产、制作人员的技术水平的高低。
判断题加工环节是厨房成本控制的一个重要环节，加工人员要树立节约意识，并按照出料的标准来加工，避免不必要的浪费。
判断题仓库保管人员应有充分的时间整理仓库，检查各种原料的库存及质量情况。
判断题进入库房的人员可以携带火种、易燃品、手提袋等。
