判断题观赏型雕刻，其成品只供欣赏，不能食用，但艺术性较强，应用效果极佳，专起美化和烘托气氛的作用，如琼脂雕。
判断题食品雕刻半成品可以用水泡法来保存，具体做法就是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放入2%的明矾水浸泡，并保持水的清洁，如发现水变浑或有气泡，需及时换水。
判断题点缀物料的滋味要与菜肴的味道尽量一致，不能出现翻味和串味的现象。
判断题涨发燕窝时，可将燕窝放入用750g沸水加6g碱溶液调制的水中浸泡。
判断题高温作用下可以改变原料的组织结构，使其致密程度升高，从而有利于吸水涨发。
