①豚毒类鱼类；例暗纹东方纯、鱼卵及肝带河豚毒素 ②青皮红肉鱼类；例鲐鱼、金枪鱼中组胺 ③胆毒鱼类；例青鱼胆、草鱼胆中胆汁毒素 ④肝毒鱼类；例鲨鱼肝、鳕鱼肝中维生素A ⑤血毒鱼类；例鳝鱼血、鳗鱼血中血液毒素
名词解释什么是果蔬食品德褐变; 果蔬食品德褐变名词解释定义是什么?
名词解释什么是粮谷的自然陈化; 粮谷的自然陈化名词解释定义是什么?
填空题蟹和龙虾等甲壳动物在煮熟后实际上是（）的，但在以后的处理和存放过程中有可能被再污染。
填空题在食品加工中，使两种不相溶的液体形成稳定乳浊液的食品添加剂称为（）
填空题油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中，由于接触空气，受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为（）
