判断题含水量多的软面坯，产气性好，持气性好。
判断题加水是解决肉馅油脂重、黏性足使其达到松嫩目的的一个办法。
判断题直接用温水和温水面时，水温判断以50℃左右为宜。
判断题莲蓉包是采用无缝包的方法成形。
判断题粢毛团面坯主料采用的是细糯米粉和细粳米粉。
