A.酯B.酮C.硫化物
单项选择题衡水老白干酿酒工艺特点为（）
A.先糖化后发酵B.地缸发酵C.液态蒸馏D.小曲为糖化发酵剂
单项选择题白酒蒸馏时，以异戊醇为代表的高级醇在（）中较多地馏出。
A.酒头B.酒尾C.中段D.酒稍子
单项选择题按国家标准分，白酒属于（）。
A.发酵酒B.蒸馏酒C.配制酒
单项选择题通常优质粮谷及薯干原料的辅料用量为（）
A.8-15%B.15-28%C.28-35%D.35-40%
单项选择题老白干配料操作中错误的是（）
A.老五甑工艺配料前润好的原料要均分成三堆，配醅量要准。B.拌料时要轻，不得高扬，拌料要快。C.拌料操作要倒堆两次，打碎疙瘩D.酒醅离开甑桶10厘米以上。
