判断题棉花杯成品色瘀是由于醋多、火慢造成的。
判断题纯碱只是用来中和酸性的,其余别无用途。
判断题澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
判断题搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
判断题咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
判断题伍仁是指:桃仁、瓜仁、花生仁、杏仁、榄仁。
判断题糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
判断题蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
判断题中丝的规格为5cm25mm25mm。
判断题蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
判断题食粉能使成品疏松起发,去除酸味,或对成品有着色,松脆等作用。
判断题食粉的化学名称又叫碳酸钠。
判断题炸油条用150℃的油温。
判断题面包是利用物理疏松形式制作而成。
判断题蒸水蛋应用猛火为宜。)