案例分析题

在法国，有个饭店的老板把饭店里的墙壁全部粉刷成淡绿色，使客人感觉幽雅、舒适，为此吸引了不少顾客。但由于人们留恋这种舒适环境，就餐时间加长，而且进餐后久久不肯离去，这样餐桌的利用率自然就降低了。于是，老板又把墙壁粉刷成红色和橘黄色。这种热烈的色彩一方面能刺激人们的食欲，同时有不适于客人进餐后久留，因而餐桌利用率显著上升。

饭店老板为什么要改变墙壁的色彩？其做法对餐饮企业有何启示？

【参考答案】

色彩是通过刺激人的视觉器官来影响消费者情绪与行为的。不同的色彩能引起人的不同联想，产生不同的心里感觉，诱发不同的购买动机。在商业活动中，消费者对色彩的反应与偏好，常与其自身的性格、生后经验、情趣和文化环境等因素相关。因此，餐饮企业在商店的内部布置中，应注意色彩变化和消费者视觉的一般规律，巧用色彩搭配......

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