A.慢速B.中速C.快速D.打碎
单项选择题在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜点制作中，一般都将所用的干果（）后使用。
A.磨成粉或切碎B.煮或熬制C.腌渍D.油炸
单项选择题下面不属于软质面包的配方是（）。
A.糖B.油脂C.水D.牛奶
单项选择题软式面包制作工艺流程用到的方法是（）。
A.中种法B.间接法C.翻滚法D.直抛法
单项选择题汉堡包烘焙的下火温度为（）为宜。
A.185℃B.170℃C.110℃D.90℃
单项选择题果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。
A.在果冻表面封上一层保鲜膜B.在果冻表面喷上一层水C.不时搅拌一下D.不时打开冰箱观察冷却情况
