判断题制作腐乳时要选含水量较高的嫩豆腐为材料。
判断题加入酒过多，会使腐乳成熟的时间延长。
判断题在多种微生物的协同作用下豆腐才能变成腐乳。
问答题酒精含量过高时，腐乳成熟的时间为何会延长？
问答题加盐的时候为什么随着层数的加高而增加盐的用量，且接近瓶口表面的盐要铺厚些？
