A.一次发酵法B.二次发酵法C.酒种发酵法D.混合发酵法
单项选择题下列哪个因素不会影响起酥面包的醒面效果（）
A.温度B.湿度C.时间D.面团大小
单项选择题在进行起酥面包醒面时，应该控制温度在（）
A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃
单项选择题在进行起酥面包醒面时，应该将面团放置在哪个位置（）
A.桌面B.烤箱C.保鲜袋D.案板
单项选择题起酥面包醒面时，下面哪种情况应该避免（）
A.面团表面干燥B.面团表面湿润C.面团手感柔软D.面团手感紧实
单项选择题开酥机操作时，可以将面团中的油脂涂抹得厚一些来增加层次感（）
A.室温醒面B.冷藏醒面C.热水醒面D.烤箱醒面
