放射性核素就是同位素。-找考题网

判断题由苯并芘和多氯联苯等造成的污染属于化学性污染。

判断题化学性污染主要是指由化学物质造成的食品污染。

判断题食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类。

判断题食品不应对健康人带来任何不利的影响，即应是无毒无害的。

判断题水是人体中含量最多的物质，水的生理功用是构成人体的重要物质，促进体内营养素的消化，吸收和代谢，调节人体体温。

判断题人体所需的碘可从饮水及食物中获得。

判断题矿物质的主要来源是蔬菜，水果，乳类，肉类。

判断题烹饪原料中所含的主要营养素有糖，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水。

判断题孕妇缺碘可使所生儿童发生呆小症，表现为生长迟缓，智力低下，面皮粗糙，皮肤干燥。

判断题烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生素A和胡萝卜素的吸收率。

判断题构成脂肪的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

判断题维生素按其溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。

判断题蛋白质的生理功用是构造机体，修补组织，供给能量。

判断题蛋白质的互补作用是指两种以上的食物混合食用或先后食用，其食物中的蛋白质可以互相补充。

判断题人体内的脂肪出来来源于各种动植物油脂外，还来源于硬果和植物种子。