判断题人体所需的碘可从饮水及食物中获得。
判断题矿物质的主要来源是蔬菜,水果,乳类,肉类。
判断题烹饪原料中所含的主要营养素有糖,脂肪,蛋白质,维生素,矿物质,水。
判断题孕妇缺碘可使所生儿童发生呆小症,表现为生长迟缓,智力低下,面皮粗糙,皮肤干燥。
判断题烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生素A和胡萝卜素的吸收率。
判断题构成脂肪的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
判断题维生素按其溶解性不同,可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。
判断题蛋白质的生理功用是构造机体,修补组织,供给能量。
判断题蛋白质的互补作用是指两种以上的食物混合食用或先后食用,其食物中的蛋白质可以互相补充。
判断题人体内的脂肪出来来源于各种动植物油脂外,还来源于硬果和植物种子。
判断题不饱和脂肪酸的熔点低,在常温下多为液态。
判断题含饱和脂肪酸多的油脂,常温下呈固态。
判断题糖类是构成机体组织的重要物质。
判断题乳糖不能被人体直接吸收。
判断题果糖不经过消化,可直接被人体吸收。