A.去油污B.消毒C.增加表面活性D.润滑碱类除有杀菌作用外还有（）作用。……

单项选择题细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程，属（）代谢

A.分解
B.合成
C.氧化
D.还原

单项选择题球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方表，这种球菌称为（）

A.双球菌
B.链球菌
C.四联球菌
D.八联球菌

单项选择题自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和（）界。

A.细菌
B.病毒
C.原虫
D.支原体

单项选择题食品分析中，固体样品的平均样品制备，采用的方法是（）

A.先碎化，后混匀，用四法分法制成平均样品
B.先搅后碎，再四分法制备成平均样品
C.用组织捣碎机捣碎后，取一部分成平均样品
D.直接混合，四分法制备平均样品

单项选择题重量分析中对沉淀剂的要求是（）。

A.沉淀剂最好是易挥发或易分解的物质
B.沉淀剂应具有特效性和良好的选择性
C.沉淀剂的纯度要高
D.选项ABC都符合题意

单项选择题酸碱滴定曲线的突跃范围与酸碱溶液浓度的关系是（）

A.浓度愈小，突跃范围越大
B.浓度愈小，突跃范围愈小
C.浓度愈大，突跃范围越小
D.学度与突跃范围无关

单项选择题氨基酸分子中一定含有（）

A.氨基，羟基
B.羰基，羧基
C.氨基，醛基
D.氨基，羧基

单项选择题甲醇、乙醛、丙醛的混合物中，氢元素的质量组成为9%，则氧元素的质量组成是（）。

A.16%
B.37%
C.48%
D.无法判断

单项选择题下列物质碱性强弱规律如（）表示

A.NaOH>Ca（OH）2>Ba（OH）2>Be（OH）2
B.NaOH>Be（OH）2>Ba（OH）2>Ca（OH）2
C.NaOH>Ba（OH）2>Ca（OH）2>Be（OH）2
D.NaOH>Ba（OH）2>Be（OH）2>Ca（OH）2

单项选择题根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是（）

A.原材料彩购应符合其卫生质量标准
B.设备的及时清洗消毒
C.设备更换、改造代替手工操作工艺
D.工厂、车间布局合理

单项选择题在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精灯在桌上燃烧起来。正确有效灭火方法是（）

A.用嘴吹
B.用抹布抽打
C.用沙土掩盖
D.浇水

单项选择题实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（）

A.15℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃

单项选择题在三相四线制照明代电系统中，如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡，则流过中线的电流为（）

A.无穷大
B.0安
C.100安
D.220安

单项选择题果法的澄清方法中不包括下列（）项。

A.自然澄清法
B.加酶澄清法
C.加明胶及单宁法
D.冷冻澄清法

单项选择题饮料中除防腐剂外，与抑菌作用有关的为（）

A.可溶性固形物的大小
B.总酸的大小
C.甜味剂的大小
D.色素含量的多少